新鮮な平戸の海の幸を心ゆくまでご賞味下さい。
旗松亭には数多くの団体様がいらっしゃいます。
ですが、お客様と料理人の関係はあくまでも一対一が基本だと思っております。
厨房のスタッフには、お客様の顔を思い描いて、五感とおもてなしの心を持って、一つひとつの皿を丁寧に盛りつけるよう指導しています。
お造りなどは、スピードが大切です。せっかくの食材の鮮度を逃がさないよう、きちんと手入れした切れ味のいい包丁で素早くさばかなければなりません。
また、食材に恵まれた平戸で腕がふるえることは、料理人にとって幸せなことです。
平戸の風土、文化に感謝しながら、季節ごとの食材を調理して、お客様へ満足いただけるよう心がけています。
はるばる遠方からお越しいただくお客様のために、徹底して地元の食材にこだわっています。
旗松亭が長年培った調理技術を受け継ぎながら、よりおいしい料理をめざして、洋風・中華を取り入れた創作料理も取り入れています。どの季節にお越しいただいても、平戸の最高の食材でおもてなしいたします。旬にこだわる旗松亭の味をぜひ、ご賞味ください。
皿鉢料理
毎年、夏休み・春休み期間限定で、家族でリーズナブルにご利用頂けるファミリープランでお出ししているお料理です。
お料理を家族で仲良くつついてお召し上がりいただける様、平戸の海の幸・山の幸を皿鉢料理に致しました。（写真は、3名様盛）
海鮮グルメ会席
伊勢海老・鮑・ひらど平目・平戸牛など、良い物を少しづつ…の会席料理です。
うちわ海老・かわはぎ会席
平戸近海で獲れる珍味、うちわのような頭をしている所から名づけられた「うちわ海老」。肝醤油でお召上がりいただく、かわはぎの薄造りなど、絶品のコンビネーションが、入ったメニューです。
平戸じげもん御膳
平戸には海の幸だけでなく、山の幸も豊富にございます。地元産（じげもん）の食材を一度に楽しめる、贅沢な会席。一番人気のメニューです。
ひらめ姿造り
「平戸ひらめおがみ（天然）」1月〜4月初旬お召上がりいただけます。
一漁港からの水揚げ日本一。
「ひらど黄金平目」通年（1月〜4月初旬除く）全国の品評会で金賞を受賞。
平戸牛ステーキ
海風にあたって育つ為、ミネラル豊富。ほどよく“さし”が入り、おいしく召し上がりいただけます。
平戸牛しゃぶしゃぶ
海風にあたって育つ為、ミネラル豊富。ほどよく“さし”が入り、おいしく召し上がりいただけます。
あわび踊り焼
平戸産のあわびは肉厚の為、踊り焼がおすすめ。
自家製一夜干し
季節ごとの魚の一夜干しをお楽しみ頂けます。
鯛茶漬け
平戸流は、鯛の刺身と正油ベースのたれと共に、お茶をかけてお召上がり頂きます。
うちわ海老
平戸の志々伎漁港からの水揚げ九州ＮＯ１。伊勢海老よりも甘味があるとも言われてます。
スイーツ
季節のフルーツを使い手作りのスイーツをお出ししております。
伊勢海老姿造り
平戸瀬戸産です。
鯛の塩釜焼
旗松亭流は、“昆布”を鯛に巻き、焼き上げております。そのため、昆布の風味と塩味がほどよくまじわり、深い味わいに…。
